נוטריון הוא עורך דין בעל ותק של עשר שנים לפחות, שהוסמך על ידי ועדת הרישוי במשרד המשפטים לאשר, לאמת ולערוך מסמכים בעלי תוקף משפטי מיוחד. אישור נוטריוני נהנה ממעמד ראייתי מחייב, ובמקרים מסוימים הוא תנאי לתקפותו של מסמך.
תחומי העיסוק העיקריים של נוטריון: